Bases científicas y tecnológicas de la enología

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Girard Guillaume
Formato:	Libros domicilio
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza Acribia 2004
Materias:	Vino Reacciones químicas en vino Fenoles Alcoholes Productos químicos orgánicos Uva Enología Compuestos fenólicos Química enológica Análisis Análisis sensorial Levaduras enológicas Fermentación alcohólica Polifenoles en los vinos Polifenoles en los mostos Adulteración de los vinos Vinificación en tinto Vinificación en blancos Vinificación en los espumosos [Champenoise[ Acidificación de los mostos Acidificación de los vinos Estabilización de los vinos Acido tartárico Clarificación de los vinos Microfiltración de los vinos Efluentes en bodegas Prácticas enológicas Vinificación Control de calidad Enzimas enológicas Fermentación maloláctica

Descripción
Descripción Física:	238 p. : il. ; 24 cm.
ISBN:	842001026X

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