Enología teoría-práctica: vol. 1

Enología teoría-práctica: vol. 1

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Oreglia Francisco
Formato:	Libros domicilio
Lenguaje:	Español
Publicado:	Buenos Aires Instituto Salesiano 1979
Edición:	2. ed.
Materias:	Química enológica Estabilización de los vinos Enología Vitivinicultura argentina Producción mundial de vino Quebradura cuprosa Composición química del mosto Fenoles Taninos Pectina Acido tartárico Acido málico Acido cítrico Enzimas Fermentación alcohólica Levaduras Alcohol etílico Anhídrido sulfuroso Bodegas de elaboración Vasijas de madera Cubas Toneles Vasijas de acero inoxidable Tapones de corcho Tapones de plástico Tecnología de la vinificación Desinfección de la bodega Vinificación en tinto Vinificación en blanco Desborrado Escurrido estático Escurrido dinámico Bentonita Vinificación en rosado Vino fino Fermentación maloláctica Polifenoles Descube Elaboración de mistela Oxidación del vino Refermentación de los vinos Clarificación de los vinos Tecnología de la clarificación Filtración de los vinos Materiales filtrantes Vinos espumantes Mosto sulfitado Mosto concentrado Mostos de uva

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